沸点

沸点とは、ある物質の臨界点以下の圧力と液体の飽和蒸気圧が等しくなる温度のことで、沸騰点ともいいます。沸騰点に達した液体はいたるところで気化を生じるようになり、全体から気泡が湧き上がるように発生します。この状態を沸騰と呼びます。

純粋液体の一定圧力下での沸点はその液体に固有の値となるが、圧力が異なると沸点は変化します。たとえば水の1気圧での沸点は100℃ですが、高地などの気圧が低いところでは水は100℃より低い温度で沸騰します。

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